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喝酒不知道这些白酒常识太可惜了

喝酒不知道这些白酒常识太可惜了

发布日期:2017-05-08 作者: 点击:

如今中国的白酒五花八门,有些人爱好喝白酒,却不懂得其背后的故事。今天就教给大家一些白酒的知识,在购买白酒的时候能够更加放心,更在行!


1.中国白酒走过的历程


中国的酿酒技术和西方一直以来是不一样的,中国酒绝大多数是以农作物为原料酿制的,洋酒多是以葡萄等生果酿制的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经呈现了谷物酿酒,那时酿出来的是黄酒,估计才几度。

到了商代,我们逐步把握了用酒曲酿酒的方法,开端大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,能够到达十多度。北宋期间,辽国、金国等进驻华夏以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了极大的欧亚版图以及在彻底统治中土后,将蒸馏酒放在了一切酒类之上,其意图是为了杰出他们蒙古人本身的文明。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒技术得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因而进口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐代替了香醇浓郁、潜力很足的发酵酒,成为了干流,直到如今。


2、酒度怎样检查


酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度即是10度,但容量是随温度高低有所增减的。中国规定是在温度20℃时检查。也即是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。


3、白酒分多少度数


现行规范白酒通行度数通常有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。


4、度数与质量风味不要紧


白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些作用。

5、自酿酒可高达75度


中国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很稀有。不过最烈的酒恐怕是一些乡村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,“度数高的酒因为没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,主张我们少喝。”


6、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的


粮食经过发酵后酿出的酒通常是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度 (称酒头)。掐头去尾,即是要去掉蒸馏两端,取中心有些,通常可达50度。真实制品酒度数是要经过不一样批次、度数酒相互勾兑断定的。因为低度酒不易保留,制品低度酒是高度酒经过降度处理(在酿酒技术中称“加浆”)得来的,不是我们常说的简略加水勾兑。


7、市场上的摄生酒度数都不超越45度

摄生酒在酒的分类上属于“露酒”,执行的是“露酒”规范,最早曾经的“露酒”规范是1994年7月由轻工业部公布的,规范号为:QB/T1981-94。2011年国家“露酒”公布了新规范,既GB/T27588-2011。新国标较老规范有了很大改动,新国标曾经露酒的酒精度是不能高于45度的,如今的酒精度最高可达60度,首要原因是摄生酒中有许多营养物质,在高度酒中“露酒”中的营养成分含量更足、更安稳,便于贮存。

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